Utilitaires Page 2 Page 3 Multimédia Page 2 Page 3 Internet Page 2 Page 3 Page 4 Page 5 Page 6 Page 7 Page 8 Page 9 Page 10 Bureautique Page 2 Page 3 Page 4 Page 5 Page 6 Page 7 Page 8 Page 9 Page 10 Développement Page 2 Page 3 Page 4 Loisir Page 2 Page 3 Page 4 Jeux Page 2 Page 3 Page 4 Personnalisation PC Sous-menu 1 Sous-menu 2 Sous-menu 3 Gadgets Sous-menu 1 Sous-menu 2 Sous-menu 3 5 10 1 8 7 4 3 9 6 Sécurité Page 2 Page 3 Page 4Brochet grillé en tranches préparation 30 minutes marinade 6 heures cuisson 30 minutes. pour 4 personnes 1 brochet de 1 kg 300 au moins, 2 cuillères à soupe d'huile, sel et poivre. Pour la marinade 4 cuillères à soupe d'huile, 1 gros oignon, 1 citron, 1 poignée de persil. Pour la sauce 2 ou 3 échalotes, 1 grosse poignée de persil, 1 petite poignée de cerfeuil, le jus d'un demi-citron, 70 g de beurre, 1/2 cuillère à café de moutarde forte. Écailler et vider le brochet (si le poissonnier ne l'a pas fait). Bien le laver sans le faire tremper et l'éponger. Le couper en tranches épaisses (cette recette est prévue pour les personnes qui ne possèdent pas de poissonnière longue). 6 heures avant la cuisson, préparer la marinade. Dans un grand plat creux, mettre 4 cuillères à soupe d'huile. Éplucher et hacher l'oignon, presser le jus d'un citron, rincer, éponger et hacher le persil. Dans le plat, ajouter l'oignon haché, le jus de citron et le persil haché. Bien mélanger. Mettre les tranches de brochet à mariner dans cette préparation. Laisser 6 heures en retournant de temps en temps. Au bout de 6 heures, égoutter les tranches de brochet et les enduire d'huile sur leurs deux faces. Préparer le gril (ou une poêle qui n'attache pas) du four. Lorsque le gril est chaud, poser les tranches sur la grille de la lèchefrite et faire cuire de 5 à 8 mn de chaque côté, selon l'épaisseur des tranches. Pendant ce temps, préparer la sauce. Rincer et essorer le cerfeuil et le persil, éplucher les échalotes, hacher finement ensemble persil, cerfeuil et échalotes. Mettre le beurre dans une petite casserole et le faire fondre au bain-marie. Couper le citron en deux, presser une moitié et couper l'autre en fines rondelles. Faire chauffer un plat de service. Dans un grand bol, mettre la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre, les les échalotes et les herbes hachées. Mélanger rapidement en tournant le tout avec une cuillère en bois. Ajouter goutte à goutte le beurre fondu sans cesser de tourner. Lorsque le beurre est incorporé, mettre la sauce dans une saucière chaude. Lorsque les tranches de brochet sont bien grillées, les saler et les poivrer et les disposer sur le plat de service. Décorer avec les rondelles de citron et servir accompagné de la sauce. Cette recette s'accompagne de croquettes de pommes de terre, de pommes duchesse ou d'une purée de pommes de terre très fine.
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Crevettes sautées aux petits légumes Préparation : 30 mn Cuisson : 8 mn Repos : 60 mn Temps total : 98 mn Pour 2 personnes : # 450 g de crevettes roses # ½ poivron rouge (ou jaune) # ½ poivron vert # 1 carotte moyenne Marinade : # 3 cuillères à soupe d’huile # 1 cuillère à soupe de Xérès # ½ cuillère à soupe de sauce soja douce # 1 gousse d’ail hachée # ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre # sel et poivre # 10 g de beurre # 1 cuillère à soupe d’huile 1. Eplucher les crevettes en conservant le panache de la queue. Les réserver au frais. 2. Laver les légumes. Eplucher la carotte, la détailler en petits bâtonnets et couper les poivrons en fines lamelles. Réserver. 3. Marinade : mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une cocotte en verre ou un saladier avec couvercle. Environ une heure avant de les déguster, ajouter les crevettes à la marinade et mélanger intimement. Couvrir et garder au frais. Remuer une fois ou deux dans l’heure afin que toutes les crevettes soient bien enrobées. 4. Au moment de servir, dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile. Y faire revenir les légumes 4 à 5 minutes en remuant constamment. Ils doivent rester croquants. Ajouter ensuite les crevettes et la marinade et laisser encore 2 ou 3 minutes, le temps de réchauffer les crevettes. 5. Répartir dans des coupelles individuelles et déguster sans attendre. Pour finir... Veiller à ne pas trop cuire les crevettes car elles deviendraient caoutchouteuses.
Bar au four Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn Pour 2 personnes : # 2 petits bars # 1 oignon # 1 gousse d'ail # 1 tomate # 1 échalote # beurre et huile d'olive # citron # persil, sel, poivre 1. Epluchez les oignons, les échalotes et l'ail. Hachez grossièrement le persil, coupez le citron en grosses rondelles et la tomate en quartiers. 2 Huilez le fond de la plaque, disposez les rondelles d'oignons puis les bars. Garnissez-les de citron, de persil, d'ail, de sel, de poivre et des échalotes. Déposez dessus une noisette de beurre. 3. Mettez au four chaud (180°C) une vingtaine de minutes. 4. Quand le poisson est doré et que l'intérieur est bien blanc, il est cuit. Pour finir... J'ajoute du paprika et des olives pour le faire à la portugaise ou un verre de vin blanc à mi-cuisson suivant l'humeur. On peut remplacer le bar par de la truite ou des darnes de saumon.
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